Под надзором ученых находился 3 681 европеец среднего возраста, не
страдавший гипертонией или сердечно-сосудистыми болезнями. Наблюдение
велось в среднем 7,9 года. Потребление подопытными хлорида натрия
оценивалось в начале исследования и его конце с помощью анализа мочи на
содержание в ней соли в течение суток (дело в том, что весь съеденный
нами NaCl выделяется с уриной примерно за 24 часа, так что это довольно
точный метод).
После обработки результатов выяснилось неожиданное: чем меньше соли ел
человек, тем выше была вероятность, что он станет жертвой сердечных
болезней. А именно: 50 человек из той трети участников, что ела меньше
всего NaCl (2,5 грамма в день), 24 из "средней" группы (3,9 г/день) и 10
из тех, кто съедал ежедневно по 6 г, умерли за время наблюдения от
названных недугов. И хотя испытуемые из третьей группы, больше всего
налегавшие на соль, имели в среднем слегка повышенное систолическое
("верхнее") кровяное давление (1,71 мм повышения на каждые
дополнительные 2,5 г соли в день), риск развития гипертонии у них был не
больше, чем у прочих.
Ученые подчеркивают: если сдержанное потребление соли имеет целью
предотвращение гипертонии, то такая диета не работает, о чем
свидетельствуют полученные ими результаты.
Однако эксперты американских Центров по контролю и профилактике
заболеваний критически относятся к выводам бельгийских коллег. Так,
медицинский директор центров Питер Брисс полагает, что исследование было
слишком камерным, подопытные были относительно молоды (в среднем 40 лет
на момент начала наблюдения), мало было и случаев заболевания
сердечно-сосудистыми недугами.
Еще одной проблемой Брисс называет участников, которые ели меньше всего
соли. Оказывается, они и мочи сдавали меньше, а это может означать, что
они попросту собирали не всю суточную урину. Кроме того, исследователи
якобы совершенно не считаются с совокупностью доказательств того, что
повышенное потребление соли увеличивает риск возникновения болезней
сердца и сосудов. источник medinfo
