С конца сентября до конца декабря — сезон для вкусной и полезной ягоды фейхоа, а ноябрь — кульминация этого сезона. Фейхоа богат йодом, антиоксидантными веществами и пектином, и при этом в нем содержится ничтожно мало сахара. Калорийность фейхоа — всего 50 ккал на 100 г съедобной части.

Фейхоа — ягода, удивительная тем, что она легко вписывается практически в любую диету. Подходит и для диабетиков, и для сторонников подсчета калорий, и даже для тех, кто ест только отечественные фрукты-овощи. Хотя фейхоа изначально тропическая ягода, родом из далекой Южной Америки, его уже много лет выращивают на юге России и в бывших советских республиках. Фейхоа употребляют в пищу и сырым, и после тепловой обработки, и с кожурой, и без, из этой ягоды за пять минут варится отличное варенье.

Фейхоа годится для настоек, джемов, салатов и даже глазури к мясу или птице. Опытные мамы включают фейхоа в детское меню, поскольку этот источник йода обычно больше нравится малышам, чем полезная, но невкусная морская капуста или прочие морепродукты. Буквально одна-две штуки удовлетворяют суточную потребность человек в йоде. Еще фейхоа повышает иммунитет и спасает от сезонных инфекций благодаря содержанию эфирных масел и витамина С, пектины выводят из организма шлаки, а в кожуре фейхоа немало антиоксидантов. Если вам неприятна мысль есть ягоды вместе с кожурой и не нравится ее своеобразный вкус, то кожуру можно высушить и добавлять в чай.

Варенье за 5 минут

Ингредиенты:

— 2 кг фейхоа

— 1,5 кг сахара

— 0,5 стакана воды

Приготовление:

На дно эмалированной кастрюли налейте воду, доведите до кипения, всыпьте сахар. Перемешайте, чтобы сахар стал равномерно мокрым. Прокрутите фейхоа через мясорубку, выложите полученную густую массу в кастрюлю, доведите до кипения, не забывая часто помешивать. Кипятите пять минут, снимите образовавшуюся пену. Вода нужна обязательно, без нее фейхоа пригорит. Переложите варенье в простерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до остывания.

У вас должно получиться 2,5 литра варенья.

Если даже пятиминутное варенье вас не вдохновляет, можно сделать "сырое" варенье, то есть просто перетереть фейхоа с сахаром. Такая масса долго хранится в холодильнике или даже без него, и полезные свойства не теряются. Менее "сахарный" вариант — 750 г сахара на 1 кг фейхоа требует хранения в холодильнике, более насыщенный сахаром — 2 кг сахара на 1 кг фейхоа может храниться в теплом месте.

Салаты с фейхоа

Полезные салаты из фруктов и овощей с фейхоа отлично подходят для зимней диеты — сбросить лишнее и побороться с сезонной хандрой.

Фейхоа+цитрусовые

Ингредиенты:

• 200 г фейхоа
• 200 г апельсинов
• 200 г мандаринов
• 1 лимон
• 100 г фундука
• 100 г грецких орехов
• 50 г изюма
• сметана
• соль и сахарная пудра по вкусу

Приготовление Нарежьте фейхоа, апельсины, мандарины и лимон, измельчите грецкие орехи, фундук и изюм. Все смешайте, по желанию посыпьте сахарной пудрой, заправьте сметаной, украсьте цедрой апельсина. Фейхоа+свекла

Ингредиенты:

• 1 свекла

• 150 г фейхоа

• 10 штук грецких орехов

• растительное масло и соль по вкусу

Приготовление:

Отварите свеклу, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Очистите от кожурры и мелко нарежьте фейхоа. Измельчите орехи. Перемешайте, заправьте растительным маслом, по желанию посолите.

Фейхоа+яблоко

Ингредиенты:

• 1 свекла

• 1 фейхоа

• 1 авокадо

• 1 яблоко

• 2 ч. л лимонного сока

• йогурт или сметана

• консервированный ананас (дольки) или апельсин

Приготовление:

Отварите свеклу, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Очистите и натрите на крупной терке яблоко, авокадо и фейхоа. Перемешайте, заправьте йогуртом или сметаной, полейте лимонным соком. Украсьте дольками консервированного ананаса или апельсина.

И для гурманов

Мало кто знает, что даже диетическая вареная куриная грудка приобретает насыщенный вкус в глазури из фейхоа. Глазурь из фейхоа подойдет для смазывания свинины, говядины, мяса любой птицы, ребрышек и даже ветчины.

Ингредиенты:

• четверть стакана коричневого сахара

• 1 ст. л свежего имбиря (измельченного)

• 2 ч. л чеснока (измельченного)

• половина ч. л корицы (молотой)

• 1 стакан желе фейхоа

• четверть стакана воды

• порошок чили по вкусу

Глазурью мясо смазывается перед приготовлением.

Тонкости выбора

Советуют при покупке фейхоа разрезать его, чтобы посмотреть на мякоть — естественно, такое далеко не всегда возможно. Более реальный способ проверить качество ягоды — попытаться определить степень зрелости на ощупь. Фейхоа должны быть мягкими. Впрочем, твердые ягоды тоже подойдут — они дозреют через несколько дней в темном не слишком жарком месте.

источник missus.ru